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餐饮行业的专业保洁

餐饮行业油烟管道|风机 |净化器 |灶台专业清洗

 

对于所有餐饮行业的商家来说食品卫生安全永远是重中之重的,那么如何实现食品安全除了严格把控食材的来源同时做好存储,北京美洁美通州区保洁公司认为还需要保持后厨的清洁,一直以来以上两点始终是食品安全的基石。后厨的清洁通常由灶台、风机、油烟机管道及净化器这几部分组成,如何做好后厨的清洁工作不仅考验着管理者经营管理能力还对员工的工作习惯提出挑战,对于世界餐饮巨头之所以能在全球风靡关键一点在于规范化经营、标准化制作流程使得各连锁店面能够教容易的实现统一的形象识别与味觉识别;

然而回归到我国餐饮业各个店上流程标准化同样重要,这不仅为客户提供始终如一的美味更能呈现持久的清洁后厨环境,好的后厨环境是食品安全的保障,如此至关重要的后厨卫生环境如何管理如何清洁对于很多商家都很难说出个所以然,下面美洁美通州区保洁公司就向大家介绍如下方法


灶台清洗

1、灶台清洗人员穿好胶鞋、带上专用橡胶手套、穿上除油服。
2、先用专用除油刀把烟罩和灶台上较厚的油层清除掉。
3、再用上水器把热的去油剂涂到烟罩上灶台上。
4、用高压热水枪冲洗,再用清水清洗。
5、用干毛巾保烟罩、灶台擦干净。

净化器清洗

1、操作人员要穿好胶鞋,带上手套。
2、先将电源关掉,拆开净化器。
3、将80-100公升热水放入大的容器中,在加入2公斤专用去油剂,将净化器放入容器中。
4、取出之后用用高压热水枪冲洗,再用清水冲洗净化器的正反两面。
5、检查净化器清洗是否干净,用灯光照射净化器,如见微孔,证明净化器已清洗干净,如不干净,在重复以上操作,直到清洗干净为止。

通州区清洗油烟管道

1、工作人员先将风机打开,启动10-20分钟,排除管道里的油烟和热气,确认温度在人体接受范围之内,关掉风机电源再进入油烟管道清洗。
2、做好油烟管道清洗施工人员的安全防腐措施,穿戴整齐。
3、打开风罩,配好低压灯,进入油烟烟道,清洗人员先用专用除油工具将表层油垢去掉。
4、在管道积油盘内有大量的液体油脂,将采用汲油粉将油脂吸干。
5、再用高效除油剂、高压冲洗机进行彻底的清洗之后、用纯棉毛巾将油烟管道擦干。

风机清洗

1、风机长时间不清洗,风机叶片堆积大量不均匀的油垢,导致叶轮变形,风机运转缓慢,达不到风机的鼓风效果。
2、将风机拆开,采用风机清洗专用工具除去叶片,叶轮及风机内部厚重油垢,再用高效除油剂进行清洗。
3、风机清洗完毕,检查叶片是否完好,再将风机安装好。

油烟管道清洗设备及用品

1、油烟管道清洗药剂: 中性清洁剂、专用除油剂、汲油粉 北京祥和万家油烟管道清洗公司承接:企事业单位、宾馆、酒店大中型油烟管道清洗。
2、油烟管道清洁设备及清洗工具: 高压清洗机、警示牌、防油工服、毛巾、水管、胶皮靴、胶手套、安全带、水桶、除油刀、低压照明灯、专用开口机、铆钉枪、角磨机、磨片、铆钉。

面对我国当前后厨严峻环境,如何做好酒店、饭店等餐饮行业的后厨保洁已是摆在各商家眼前的大事,后厨通常是密不见人但这不代表可以为所欲为,行业内有句话后厨环境是餐饮商人的良心,随着我国服务业的快速发展美洁美通州区保洁服务认为只有做好餐饮后厨的保洁才能不断发展壮大,才能无惧各种挑战。


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